Blumenkohl, Kokosöl, Ingwer & Kurkuma Eintopf

Zutaten:

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2 Esslöffel Kokosöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

3 reife Tomaten, fein gehackt

1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf, gestielt und in mundgerechte Röschen geschnitten

1 Jalapeno, gestielt, entkernt, gehackt

1 Tasse gehackter Grünkohl

2 Teelöffel Ingwerpaste

1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver

1 Esslöffel Korianderpulver

1 Teelöffel Kurkumapulver

1 Dose vollfette, ungesüßte Kokosmilch

1 Teelöffel Meersalz

2 Esslöffel gehackter Koriander

Schritt 1

In einem mittelgroßen Suppentopf das Kokosöl 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 2

Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie, bis sie anfangen zu stottern. Fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie für eine weitere Minute. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu, rühren Sie sie um und kochen Sie sie noch einige Minuten, bis die Tomaten weich sind.

Schritt 3

Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und rühren Sie alles zusammen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang, wobei Sie alle 5 Minuten umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 4

Die Suppe in 4 Schüsseln füllen und genießen!

Rezept von gesund-ganzheitlich-leben

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