Balsamico-Hähnchen mit Rosenkohl, Preiselbeeren und Kürbiskernen

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Dies ist eine einfache Mahlzeit mit einer Pfanne, die in 20 Minuten fertig ist.

Zutaten:

3 Esslöffel Olivenöl, geteilt; plus mehr wenn nötig

Etwa 15 bis 20 Rosenkohl, längs geschnitten und halbiert

Etwa 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 große Schalotte, geschält und klein gewürfelt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse Balsamico-Essig

2 Esslöffel Honig

1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (trocken, nicht ölverpackt)

1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse kandierte oder geröstete Kürbiskerne (optional)

Richtungen:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und die Brüsseler Ausgüsse mit der Schnittseite nach unten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie angebraten und leicht goldbraun sind kochen.

Drehen Sie die Sprossen um und stellen Sie sie auf eine Seite der Pfanne. Es ist in Ordnung, wenn Sie sie übereinander stapeln müssen.

Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl (plus mehr, falls erforderlich) auf die nackte Seite der Pfanne und fügen Sie das Huhn und die Schalotten hinzu, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es etwa 4 bis 5 Minuten lang oder bis das Huhn zu 80 bis 90% durchgekocht ist. rühren und drehen Sie das Huhn mit Unterbrechungen.

Den Balsamico-Essig und den Honig gleichmäßig beträufeln und umrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie etwa 2 bis 3 Minuten lang oder bis das Huhn durchgekocht ist und die Sprossen knusprig und zart sind.

Gleichmäßig mit sonnengetrockneten Tomaten, Preiselbeeren und Kürbiskernen bestreuen und umrühren.

Sofort servieren. Das Gericht ist am besten warm und frisch, bleibt aber bis zu 5 Tage luftdicht im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Rezept von Averie Cooks

Geteilt von Denise Panter-Fixsen zu Bildungszwecken

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